malzemeler

hazırlanışı

3 adet patlıcanı,3 adet kabağı 3'e kesip fırın tepsisine alın.Kırmızı biberi ilave edin.Sebzelerin üzerine tuz ve karabiber
ilave edin.Üzerine zeytinyağı ilave edin.Önceden ısıtılmış olan 200 dereclik fırında sebzeleri yarı kıvamda pişirin.

Sebzeler fırından çıktıktan sonra fırın kabına ilk önce patlıcanları üzerine hellim peynirii dilimleri üzerine kabak tekrar peynir ilave edin.Üzerine maydonoz ve fesleğen ilave edip tekrar fırına verin.Peyniler eridikten sonra fırında çıkartıp servis edin.

malzemeler

• 1 kg. taze fasülye
• 3 domates
• 
  3 soğan
• 2 diş sarısmak
• zeytinyağı
• şeker
• tuz
• su

hazırlanışı

Soğanı ve domatesi yemeklik kesip bir kaba alın.Üzerine 2 diş sarımsak,tuz,toz şeker ilave edip elinizle ovun.
Tencereye domatesli soğanlı karışımı alın.Üzerine taze fasulyeler ileve edip pişirin.

malzemeler

• 5 kabak
• 100 gr.beyaz peynir
• 100 gr.civil peyniri
• 5 yeşil soğan
• dereotu
• maydonoz
• fesleğen  
• tuz,karabiber

     Beşamel sos için:

• 2 su b.süt
• 2 çorba k.un
• sıvıyağ
• tuz,karabiber
• muskat

hazırlanışı

Kabaklar ortadan ikiye ayrılarak buharda pişirilir. Diğer taraftan iç harcı hazırlanır. Bunun için civil peyniri, beyaz peynir, yeşil soğan, dere otu maydanoz ve fesleğen doğranarak karıştırma  kabına alınır. Pişen kabakların içi kaşıkla oyularak çıkan iç kısımlar da doğranarak iç harca ilave edilir. Hazırlanan iç harç kabakların içerisine doldurulur.

Diğer taraftan beşamel sos hazırlanır. Bunun için tencereye sıvıyağ ve un alınarak kavrulur. Üzerine süt ilave edildikten sonra tuz, karabiber ve muskat konulduktans onar karıştırılarak pişirilir. Tepsiye dizilen kabakların üzerine hazırlanan beşamel sos şanti torbası yardımı ile sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 dercede pişirlir. Arzuya göre domates sos ile servis yapılır.

malzemeler

• 2 kabak
• 2 patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2 havuç
• zeytinyağı
• tuz, karabiber

     Üzeri  için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 tutam taze kekik

hazırlanışı

Kabakları ve patlıcanları parmak şeklinde kesin.Kırmızı biberi ve yeşil biberi kesin.Havucu uzunlamasına kesin.
Karıştırma kabına tüm sebzeleri alın.Üzerine zeytinyğı ilave edin.Tuz ve karabiberi ekleyin.Üzerine sarımsak ve taze kekil ilave edin.

Tüm malzemeleri harmanlayın.Fırın tepsisine sebzeleri alın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında sebzeleri pişirin.Pişen sebzeleri servis tbağına alın.Üzerine yoğurt dökerek servis edin.

malzemeler

• 3 bostan patlıcan
• yarım p. makarna
• 200 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 sivri biber
• 1 tatlı k. salça
• 1 domates
• 1 tutam maydanoz
• 1 çorba k. tereyağı
• zeytinyağı
• tuz,karabiber

     Üzeri için:

• 100 gr kaşar peyniri rendesi
  1 tutam fesleğen

 hazırlanışı

Bostan patlıcanları ortadan ikiye kesilerek iç kısmı kullanılmak üzere çıkarılır.Daha sonra üzerine yağ sürülerek fırına verilip yarı kıvamda pişirilir. Bu arada makarna tuzu ayarlanmış suda haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanve biber yemeklik soğranarak yağda kavrulur. Üzerine salça, doğranmış patlıcan içi, kıyma ve maydanoz konularak kavrulur. Tuzu ve baharatı ayarlanır. En son pişirilmiş ve suyu süzülmüş makarnalar da eklenerek iç harç hazırlanmış olur.

Fırında yarı kıvamda pişirilen patlıcanlar alınarak hazırlanan harç ile doldurulur. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ve bir dilim domates konularak 180 derecelik fırında pişrilir. Servis yaparken üzerine doğranmış fesleğen yaprağı serpilir.

malzemeler

• kabak çiçeği

     İç harcı için:

• 100 gr.beyaz peynir
• 3 çorba k. lor peyniri
• 1 tutam maydonoz
• 1 yumurta

     Sosuiçin:

• 1 şişe soda
• 1 yumurta
• 1 tutam dereotu
• alabildiği kadar tam buğday unu
• tuz,karabiber

hazırlanışı

Kabak çiçeği dolmasının iç harcı için; beyaz peynir ezilerek karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış maydanoz ve yumurta eklenerek karıştırılır. Kabak çiçeğinin iç kısmı çıkarıldıktan sonra hazırlanan iç harç doldurularak kapatılır. Daha sonra sosu hazırlanır. Bunun için soda, yumurta, doğranmış dere otu, tuz, karabiber ve alabildiği kadar un karıştırma kabına alınarak koyu bir bulamaç hazırlanır. Doldurulan kabak çiçekleri  bu sosa bulanarak kızartılır. 

malzemeler

• 1 demet radika
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yumurta
• 1 kase yoğurt
• tuz,karabiber

hazırlanışı

Kuru soğan ve sarımsak yemeklik doğranarak sıvıyağda sotelenmeye alınır. Bu arada ayıklanmış radikalar sıcak suya daldırılıp daha sonra soğuk suya daldırılır. Radikalar iri doğranarak sotelenen soğanların üzerine eklenir. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine çırpılmış yumurtalar  eklenir. Yumurtalar pişince servis tabağına alınır. Sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurt dökülerek servis yapılır.

malzemeler

400 gr.mantar

1 baş sarımsak

4 domates

1 tutam fesleğen

zeytinyağı

tuz,karabiber

     Üzeri için:

kaşar peynir rendesi

hazırlanışı

Mantarlar köklerinden ayrıldıktan sonra hepsi kiremitin altına yayılır. Diğer taraftan domates sos için; sarımsak, domates ve fesleğen doğranarak tavaya alınır. Üzerine zeytinyağı dökülerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra çok kısa bi süre sotelenir. Hazırlanan domates sos kiremite dizilen mantarların üzerine yayıldıktan sonra en son üzerine kaşar peyinir rendesi serpilerek fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

malzemeler

• 5 adet tombik kabak
• yarım tavuk göğsü
• 2 çorba k.pirinç
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydonoz
• taze nane
• tuz,karabiber
• zeytinyağı
• su

     Sosu için:

• 1 çorba k.salça

hazırlanışı

Yarım tavuk göğsünü ince doğrayarak satır kıyması haline getirin. Üzerine pirici, ince doğranmış soğanı, doğranmış dere otu ve maydanozu ekleyin. 1 adet domatesi de rendeleyerek bu karışıma katın.baharatlarını ve yağını ayarlayın. Daha iyi pişmesi için içerisine biraz su ilave ederek harcı yumuşatın. Daha sonra tombik kabakların üzerine bir kapak açın, içini oyun ve  hazırlamış olduğunuz harçtan koyun. Kabakları bir tencereye dizin.  Sosu için salça ve suyu karıştırın. Daha sonra sosu kabakların üzerine dökerek pişirin.

oktay usta yeşil elma yemek tarifleri 06 mayıs 2008