• 5 yufka
• 1 kase mantar
• 2 soğan
• 1 tutam maydanoz
• tuz, karabiber
• sıvıyağ

     Sosu için:

• 2 çorba k. yoğurt
• 1 su b. süt
• 2 yumurta
• 1 çay b. sıvıyağ

     Üzeri  için:

• Çörek otu
• susam

hazırlanışı

Soğanı yemeklik kesin.Mantarları kesin.1tutam maydonozu ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine mantarları ve soğanı ilave ederek kavurun.Sosu için karıştırma kabına yoğurt,süt,yumurta,sıvyağ ilave edin ve çırpın.
5 adet yufkayı tezgaha serin.Ortadan kesin.Yufkaların üzerlerine mantarlı iç harçtan koyun.Bir ucudan başlayarak rulo yapıp sarın.

Fırın tepsisine ortadan başlayarak yufkları yerleştirin.Yufkaların üzerine hazırladığınız sostan dökün.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

malzemeler

• 4 su b. un
• 1 p. kuru maya
• 150 gr. tereyağı
• 2 yumurta
• 1 tatlı k. tuz
• 1 çorba k. toz şeker
• alabildiği kadar ılık su
  

     Üzeri  için:

• 1 kase mantar
• 2 sap taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 domates
• 3 sivri biber
• sıvıyağ

     Sosu için:

• 1 su b. süt
• 1 su b. krema
• 2 yumurta
• 1 kase kaşar peynri rendesi
• tuz, kırmızı biber

hazırlanışı

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Üzerine 1 paket kuru mayayı ilave edip karıştırın.Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker ekleyin.Malzemelerin üzerine 2 adet yumurtayı kırın.150 gr.tereyağını ilave edin.Hamurun durumuna göre karışıma ılık su ilave edin.Hamur biraz yumuşak kıvamda olamlı.Fırın kabına hamuru alın.Önceden ısıtılmış olan fırında 10 dakika pişirin.Sebzeleri için mantarı,biberi,domatesi,taze soğanı ve sarımsakları kesin.

Tavaya ilk önce mantar,sarımsak ve biber ilave edip soteleyin.Daha sonra taze soğanı ve domatesi ilave edip soteleyin.
Sosu için karıştırma kabında süt,krema,yumurtayıkırın karıştırın bir sos elde edin.Fırından çıkarttığınız hamrun üzerine
sebzeleri üzerine sosu dökün.Sosun üzerine kaşar peynir rendesi serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

malzmeler

hazırlanışı

6 adet patatesi küp olarak kesin.3adet orta boy soğanı yemeklik kesin.Pa tatesi ve soğanı karıştırma kabına alın.Tuz,karabiber ve pulbiber ilave edin.Patatesli karışmdan 1 kase kadar ayırın.Karıştırma kabına 2 su bardağı un ve üzerine bir miktar su ilave edin.

Tüm malzemeyi karıştırın.Karışımı fırın kabına alın.Üzerine tavuk bagetleri yerleştirin.Tavukların üzerine tereyağı ialve edin.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

malzemeler

• Hamuru İçin:
• 3 su b. un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 50 gr. margarin
• 1 çay b.süt
• 1 çay k.tuz

     İç harcı  için:

• 3 patlıcan
• 100 gr. beyaz peynir
• 50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
• karabiber, muskat
  

     Üzeri için:

• 1 yumurta
• susam

hazırlanışı

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ,50 gr.erimiş margarin,süt ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Böreğin iç harcı için 3 adet patlıcanı közleyin.Közlenmiş olan patlıcanları küp olarak kesin.Patlıcanları bir karıştırma kabına alın.Üzerine 100 gr.rendelenmiş beyaz peyniri ilave edin.
Beyaz peynirin üzerine kaşar peynirin yarısını içine rendeleyin.Tuz ve karabiber ilave edin.Tüm iç harcı kaşık ile karıştırın.
Hamuru medane ile açın.

Hamurdan su bardağının ağzı ile yuvarlak olarak kesin.Kestiğiniz hamurun içine patlıcanlı ve peynirli iç harçtan ilave edin.Hamuru uç kısımlarında kapatın.1 adet yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.Yumurtanın sarısnı hamurun üzerine sürün.Akını ise hamurun kenarlarına sürün.Yumurta akını sürdüğünüz kısıma susam serpin.
Hamurun üzerine kaşr peynir rendesi serpin.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

malzemeler

• 12 adet milföy hamuru
• 200 gr.kuzu eti
• 2 soğan
• 1 kase bezelye
• 1 tutam maydonoz
• taze kekik
• 1 yumurta
• tuz,karabiber
• sıvıyağ

     Üzeri için:

• susam
• çörek otu

hazırlanışı

İlk olarak kuzu etini kuş başından daha minik kıyın. Daha sonra sıvıyağda sotelenmeye alın. Üzerine soğanı ekledikten sonra bir süre daha kavurun. Sonrasında üzerine bezelye ve doğranmuış maydanozu ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarladıktan sonra ocaktan alın.İç harç hazırlanınca bu iç harcı milföylere paylaştırın. Ve milföyleri zarf gibi kapatın. Börekleri yağlanmış tepsiye alın. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serptikten sonra fırına vermeden önce bir süre bekletin. Daha sonra 170 derecelik çıtır çıtır olana kadar pişirin. Talaş böreği lezzetinde pratik bir börek...

Sucuklu Patatesli Börek

Malzemeler:

hazırlanışı:

Yufkaları dört parmek eninde şeritlere bölün. Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin.Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.Biraz su ilave ederek kıvamını yumuşatın. Şeritlerin ucuna bir tatlı kaşığı kadar koyup muska şeklinde sarın.Uçlarını suya veya yumurta akına batırarak yapıştırabilirsiniz. Sıcak yağda kızartarak kağıt havlunun üzerine alın. Daha sonra yeşilliklerle birlikte soğutmadan servis yapın.

hazırlanışı

2 adet patlıcanı közleyin.Közlenmiş patlıcanları küp olarak kesin.Patlıcanları servis tabağın alın.Üzerine tulum peyniri ve kaşar peynir rendesini ilave edin.Milföy hamurlarının herbirini 4 adet parçaya kesin.Herbir parçayı elinizle çok az esnetin.

Kestiğiniz milföylerin üzerine az miktarda patlıcanlı iç harçtan koyun.Uçlarında kapatıp fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu veya haşfhaş tohumu serpin.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

oktay usta 2008 mayıs 2