malzemeler

• 300 gr. kuzu gerdan
• 1 baş soğan
• 5 diş sarımsak
• 4 patlıcan
• 4 domates
• 5 biber
• 1 çorba k. biber salçası
• 1 tutam taze kekik
• tane karabiber
• zeytinyağı
• tuz

hazırlanışı

Patlıcanı halka olarak kesin.Soğanı iri oalrak kesin.Domatesi ve biberi iri olarak kesin.Güvecin alt zeminine 300 gr.kuzu gerdanı alın.Üzerine bütün sarımsakları ve soğanları ekleyin.Üzerine biberleri,patlıcanları,domatesi,salçayı,1 tutam taze kekiği ilave edin.Üzerine sıvıyağ,tuz ve tane karabiber ilave edin.

Güvecin hamurlu kapak kısmı için bir kapta un,su ve tuz ile bir hamur yapın.Hamuru merdane ile açın.Güvecin kapağını hamur ile kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

malzemeler

• Yarım kg. tavuk kanadı
• 2 domates
• 2 biber
• 6 mantar
• 2 diş sarımsak
• 3 patates
• biberiye
• tuz, tane karabiber
• sıvıyağ

hazırlanışı

Dometesi 6 parçaya kesin.Mantarları ortadan 2'ye kesin.Patatesler kçük boy ise bütün olarak kalsın.Biberleri kesin. Karıştırma kabına yüm sebzeleri,tavuk kanatlarını,biberiye,tuz ve karabiber ilave edip tüm malzemeleri elinizle ile harmanlayın. Fırın poşetine tüm malzemeleri alın.Fırın poşetinin ağzını bağlayın.Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtlmış olan 180 dercelik fırında pişirin. Servis tabağına poşetten çıkartarak alın.

malzmeler

• 1 bütün tavuk göğsü
• 1 su b. krema
• 1 kase mantar
• 1 kuru soğan
• tuz, karabiber
• köri

hazırlanışı

1 bütün güğsü küp olarak kesin.Soğanı küp kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine soğanı ekleyin ve soteleyin.Üzerine
tavuk etlerini ilave edin ve soğan ile birlikte kavurun.

Kavurduktan sonra mantarları ilave edin.Köriyi ilave edin Kremayı ilave edin.Tuz ve karabiber ilave edip biraz daha pişirin.Daha sonra servis edin.

malzemeler

• 2 su b.pirinç
• 1 su b.arpa şehriye
• 750 gr.kuzu incik
• 2 defne yaprağı
• 1 çorba k.salça
• 1 soğan
• 4 biber
• 2 domates
• sıvıyağ
• tuz,tane karabiber
• su

hazırlanışı

İlk olarak incikleri sıvıysğda sotelenmeye alın.  Üzerine ince doğranmış soğanlar eklenerek iyice sotelenir. Daha sonra pişirecek kadar su ve salça ilave edilerek pişirilir. İncikler pişince fırın kabına önce ayıklanıp yıkanmış pirinç ve şehriye konur. Daha sonra üzerine pişen incikler ve doğranmış domates ve biber konulur. Üzerine inciklerin piştiği et suyu ve biraz daha sıcak su ilave edilerek tuzu ve baharatı eklenerek incikler kızarıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.

 malzemeler

Beğendisi için:

• 1 kök karnıbahar
• 1 kök brokoli
• 4 çorba k.un
• 2 su b.süt
• 2 çorba k.tereyağı
• mihaliç peyniri
• tuz,karabiber

     Tavuk sotesi için:

• 1 bütün tavuk göğsü
• 3 biber
• 3 domates
• 1 defne yaprağı
• biberiye
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

hazırlanışı

İlk olarak beğendisi için karnabahar ve brokoliyi haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra ayrı ayrı doğrayıcıdan geçirin. Dİğer taraftan 4 çorba k. unu tereyağında sotelenmeye alın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine sütü ilave edin. Daha sonra küp doğranmış mihaliç peynirini de ekleyerek karıştırın. Peynirler eridikten sonra bu karışımı ikiye ayırın. Yarısının içine karnabahar püresini yarısının içine de brokoli püresini ilave ederek iyice karıştırın. (Eğer sert gelirse  biraz süt ilave edebilirsiniz) Böylelikle iki ayrı beğendi elde etmiş olacağız.

Diğer taraftan tavuk sote için; küp doğranmış tavuk etini sıvıyağda sotelenmeye alın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine doğranmış biber, defne yaprağı ve biberiyeyi ekleyin. Daha sonra üzerine doğranmış domatesleri de ekleyerek tuzunu ve baharatını ekeldikten sonra pişirin.Beğendi ve sote hazır olunca servis için; beğendi servis tabağının altına yayılır. Ortası açılarak içerisine tavuk sote konularak servis yapılır

• 1 kg. dana nuar
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• defne yaprağı
• taze kekik
• biberiye

     Panelemek için:

• 2 su b. tarhana
• 1 yumurta beyazı
• yarım çay b. su
  

     Beğendisi için:

• 1 kg. patlıvan
• 3 çorba k. tereyağı
• 2 çorba k. un
• 4 su b. süt
• 250 gr. kaymak
• taze muskat

       Servis için:
       250 gr. kurutulmuş domates
      50 ml. krema
      semiz otu
      roka

hazırlanışı

malzemeler

• 1 tavuk göğsü
• 100 gr. kıyma
• 7-8 konserve mantar
• tuz, karabiber

     Pilavı  için:

• 2 su b. bulgur
• 2 çorba k. tereyağı
• 1 çorba k. salça
• 1 domates
• 1 biber
• tuz, karabiber
• su
• lavaş
• domates
• biber
• kuru soğan
• kaşar peyniri
• ceviz
• sumak

hazırlanışı

1 adet tavuk göğsünü kıyma haline getirin.Karıştırma kabına tavuk kıymasını ve 100 gr.kıymayı ilave edin.Konserve mantarları çok ince olarak kesin.Kıymaların üzerine mantarları da ilave edin.Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.Çöp şişlere kıymalı harçtan elinile yayın.Izgarada pişirin.Domatesi ve biberi 4 parçaya kesip ızgaraya alın.
Pilavı için tencereye tereyağını alın.Üzerine 2 su bardağı bulguru ilave edin.Birlikte kavurun.Üzerine salça ,domates ve biberi ilave edin.Üzerine sıcak ekleyin.

Tuz ve  karabiberi ekleyerek pişirin.Lavaşları servis tabağına alın.Servis tabağının bir kenarına bulgur pilavını servis edin.Sopanı piyazlık kesin üzerine sumak ekleyip ovun.Bulgur pilavının kenarına soğanı alın.Lavaşların üzerine çöp şişleri dizin.Üzerine kaşar peynir rendesi serpin.Kaşar peynirin üzerine cevizleri ilave ein.Halit paşa kebabını bu şekilde servis edebilirsiniz.

• 4 patates
• 2 patlıcan
  

     Krenması için:

• 400 gr. kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• kurutulmuş ekmek
   1 tutam maydanoz
•  1 yumurta    tuz, karabiber
•  kimyon

     Sosu  için:

• 5 domates
• 5 sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. sirke
• 1 tatlı k. tozşeker
• tuz, zeytinyağı

hazırlanışı

Köftesi için karıştırma kabına 400 gr. kıymayı alın.Üzerine 1 adet rendelenmişm soğanı 2 diş ince kesilmiş sarımsağı,1 tutam ince kesilmiş maydonozu,1 adet yumurtayı,kurutulmuş ekmek tuz,karabiber ve kimyonu ilave edin.Köfteyi yoğurun.Yuvarlak köfteler hazırlayın.Patatesi ince olarak halka halka kesin.Patlıcanların kabuklarını soymadan halka kesin.

Tencereye sırasıyla patlıcan,patates,köfte olarak tencereye dizin.Sosu için sarımsağı inmce olarak kesin.Domatesleri küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domates sarımsak,kesilmiş biberleri,1 çorba kaşığı sirke,1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz ilave ederek bir sos hazırlayın.Sosu tencereye dökün.İlk önce ocakta daha sonra fırında yemeğinizi pişirebilirsiniz.

malzemeler

• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 2 su b.bulgur
• 1 su b.nohut
• 1 çorba k.biber salçası
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 kase arpacık soğan
• 1 yumurta
• 3 çorba k. un
• 3 çorba k.nar ekşisi
• 1 çorba k. nane
• pulbiber,karabiber,tuz

hazırlanışı

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 500 gr.kuzu etini ekleyin.Etlerin üzerine arpacık soğanları ve salçayı ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyin ve pişirin.Nohutu ekleyin.2 su bardağı bulgurun üzerine su ekleyin ve bulguru ıslatın.Bulgur  demlendikten sonra üzerine tuz,karabiber,nane ilave edin.

Bulgurdan minik köfteler yapın.Köfteleri tencereye alın.Yemeğiniz piştikten sonra servis tabağına alın.Üzerine bolca nane ilave ederek servis edin.

mazlemeler

• 500 gr. biftek
• 10 arpacık soğan
• 4 tombul kabak
• 2 patlıcan
• 1 çorba k. salça
• 5 minik havuç
• yeşil biber
• 2 domates
• 1 defne yaprağı
• mısır özü yağı
• tuz
• tane karabiber

hazırlanışı

500 gr.bifteği tavada yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte pişirin.Kabakğı,patlıcanı,domatesi,küp olarak kesin.Fırın kabına yarı kıvamda pişen etleri alın.Üzerine küp kestiğniz sebzeleri ilave edin.Sebzelerin üzerine bütün olarak minik havuçları
yeşil biberleri ilave edin.

Tavaya 1 çotba kaşığı salça ve 10 adet arpacık soğanı alın.Üzerine bir miktar su ilave ederek bir sos hazırlyın.Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 190 dercelik fırında sebzeli bifteği pişirin.