• 1 kg. dana nuar
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• defne yaprağı
• taze kekik
• biberiye

     Panelemek için:

• 2 su b. tarhana
• 1 yumurta beyazı
• yarım çay b. su
  

     Beğendisi için:

• 1 kg. patlıvan
• 3 çorba k. tereyağı
• 2 çorba k. un
• 4 su b. süt
• 250 gr. kaymak
• taze muskat

       Servis için:
       250 gr. kurutulmuş domates
      50 ml. krema
      semiz otu
      roka

hazırlanışı

malzemeler

• 1 tavuk göğsü
• 100 gr. kıyma
• 7-8 konserve mantar
• tuz, karabiber

     Pilavı  için:

• 2 su b. bulgur
• 2 çorba k. tereyağı
• 1 çorba k. salça
• 1 domates
• 1 biber
• tuz, karabiber
• su
• lavaş
• domates
• biber
• kuru soğan
• kaşar peyniri
• ceviz
• sumak

hazırlanışı

1 adet tavuk göğsünü kıyma haline getirin.Karıştırma kabına tavuk kıymasını ve 100 gr.kıymayı ilave edin.Konserve mantarları çok ince olarak kesin.Kıymaların üzerine mantarları da ilave edin.Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.Çöp şişlere kıymalı harçtan elinile yayın.Izgarada pişirin.Domatesi ve biberi 4 parçaya kesip ızgaraya alın.
Pilavı için tencereye tereyağını alın.Üzerine 2 su bardağı bulguru ilave edin.Birlikte kavurun.Üzerine salça ,domates ve biberi ilave edin.Üzerine sıcak ekleyin.

Tuz ve  karabiberi ekleyerek pişirin.Lavaşları servis tabağına alın.Servis tabağının bir kenarına bulgur pilavını servis edin.Sopanı piyazlık kesin üzerine sumak ekleyip ovun.Bulgur pilavının kenarına soğanı alın.Lavaşların üzerine çöp şişleri dizin.Üzerine kaşar peynir rendesi serpin.Kaşar peynirin üzerine cevizleri ilave ein.Halit paşa kebabını bu şekilde servis edebilirsiniz.

• 4 patates
• 2 patlıcan
  

     Krenması için:

• 400 gr. kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• kurutulmuş ekmek
   1 tutam maydanoz
•  1 yumurta    tuz, karabiber
•  kimyon

     Sosu  için:

• 5 domates
• 5 sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. sirke
• 1 tatlı k. tozşeker
• tuz, zeytinyağı

hazırlanışı

Köftesi için karıştırma kabına 400 gr. kıymayı alın.Üzerine 1 adet rendelenmişm soğanı 2 diş ince kesilmiş sarımsağı,1 tutam ince kesilmiş maydonozu,1 adet yumurtayı,kurutulmuş ekmek tuz,karabiber ve kimyonu ilave edin.Köfteyi yoğurun.Yuvarlak köfteler hazırlayın.Patatesi ince olarak halka halka kesin.Patlıcanların kabuklarını soymadan halka kesin.

Tencereye sırasıyla patlıcan,patates,köfte olarak tencereye dizin.Sosu için sarımsağı inmce olarak kesin.Domatesleri küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domates sarımsak,kesilmiş biberleri,1 çorba kaşığı sirke,1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz ilave ederek bir sos hazırlayın.Sosu tencereye dökün.İlk önce ocakta daha sonra fırında yemeğinizi pişirebilirsiniz.

malzemeler

• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 2 su b.bulgur
• 1 su b.nohut
• 1 çorba k.biber salçası
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 kase arpacık soğan
• 1 yumurta
• 3 çorba k. un
• 3 çorba k.nar ekşisi
• 1 çorba k. nane
• pulbiber,karabiber,tuz

hazırlanışı

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 500 gr.kuzu etini ekleyin.Etlerin üzerine arpacık soğanları ve salçayı ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyin ve pişirin.Nohutu ekleyin.2 su bardağı bulgurun üzerine su ekleyin ve bulguru ıslatın.Bulgur  demlendikten sonra üzerine tuz,karabiber,nane ilave edin.

Bulgurdan minik köfteler yapın.Köfteleri tencereye alın.Yemeğiniz piştikten sonra servis tabağına alın.Üzerine bolca nane ilave ederek servis edin.

mazlemeler

• 500 gr. biftek
• 10 arpacık soğan
• 4 tombul kabak
• 2 patlıcan
• 1 çorba k. salça
• 5 minik havuç
• yeşil biber
• 2 domates
• 1 defne yaprağı
• mısır özü yağı
• tuz
• tane karabiber

hazırlanışı

500 gr.bifteği tavada yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte pişirin.Kabakğı,patlıcanı,domatesi,küp olarak kesin.Fırın kabına yarı kıvamda pişen etleri alın.Üzerine küp kestiğniz sebzeleri ilave edin.Sebzelerin üzerine bütün olarak minik havuçları
yeşil biberleri ilave edin.

Tavaya 1 çotba kaşığı salça ve 10 adet arpacık soğanı alın.Üzerine bir miktar su ilave ederek bir sos hazırlyın.Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 190 dercelik fırında sebzeli bifteği pişirin.

Bahçıvan Dolması

malzemeler

• 5 patlıcan
• 3 çorba k.un
• 2 su b.süt
• 1 su b.kaşar peynir rendesi
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

     Üzeri için:

• 300 gr.kuzu eti
• 1 kase mantar
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 2 biber
• 1 çorba k.salça
• 1 defne yaprağı
• sıvıyağ
• tuz
• su

hazırlanışı

Hünkar beğendi için, kuzu etini sıvıyağda kavrulmaya alın. Üzerine doğanmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Mantar ve salçasını da ekeldikten sonra bir süre daha  kavurun. Daha sonra üzerine yemeği pişirebilecek kadar su verin. Bir süre piştikten sonra içerisine defne yaprağı, doğranmış domates ve biberi de ilave ederek pişrin. Beğendisi için; ilk olarak patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Unu tencereye alın biraz kavrulduktan közlenmiş patlıcanları ince doğrayıp ekleyin. Bir süre eze eze kavurun. Patlıcanlar iyice ezilince üzerine sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. İyice özleşince içerisine en son kaşar peynirini ekleyerek peynir eriyene kadar karıştırın.Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır. Ortası açılarak et ortasına yerleştirilerek servis yapılır.

oktay usta yeşil elma yemek tarifleri 06 mayıs 2008

malzeme

• kuru biber
• 5 su b.pirinç
• 1 soğan
•  tutam maydonoz
• 1 çorba k.salça
• 300 gr.satır kıyması
• 2 çorba k.reyhan
• 2 çorba k.tane sumak
• tuz,karabiber
• su

hazırlanışı