27 Mayıs 2008
19:04 |
sahra |
0 fav |
0 yorum
| etiket:
salatalar oktay usta yemek tarifleri 26 mayıs 2008 yeşil elma programından Zeyitnli Domates Salatası yemek tarifi
Zeyitnli Domates Salatası
.jpg)
malzemeler
-
1 kase çeri domates
-
mor soğan
-
siyah zeytin
-
yeşil soğan
-
maydanoz
-
elma sirkesi
-
zeytinyağı
hazırlanışı
Çeri domatesleri oratdan 2'ye kesin.Karıştrıma kabına domatesleri alın.Üzerine piyaz kesilmiş olan mor soğanı ekleyin.
Üzerine siyah zeytin,yeşil zeytin,moydonoz,elme sirkesi ve zeytinyağı ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
Servis tabağına alıp servis edin.
mantı hamuru için malzeme:
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı kadarda su
1 yemek kaşığı sıvı yağ(yapışmasını önler)
not:hamuru biraz sert olacak yoksa hamur yapışır.
içi için malzeme:
100 gr kadar kıyma
1 büyük soğan
toz biber,karabiber
not:soğanın suyu alınacak
hamur yoğurulup yuvarlak açıldıktan sonra orta kalınlıkta olcak küçük karelerde halinde kesilip içine kıymasını koyup dört tarafını birleştirip kapatın ama fazla sıkmayın sert olur pişmez.sonra oda ısısında biraz kurusun.
nasıl pişirmeli:
bir tencerenin içine 1 litre kadar su koyup içine biraz tuz atılmalı sonra kaynayınca mantılar içine atılır.mantılar pişerken diğer yandan soso hazırlanmalı.
soso için :
1 domates
2 sivri biber
salça ve toz biber
birazda sıvı yağ
domatesleri ve biberleri çok küçük doğrayıp sos kıvamına getirelim.
mantı piştikten sonra tencerenin dibinde biraz su kalıncaya kadar suyunu dökelim sonra yapmış olduğumuz sosuda mantının içine ekleyin.bir tabağa alın ve üzerine sarmısaklı yoğurt dökün servise hazırdır(sevenler için yoğurtun üzerine sumak baharatı harika olur)
Cevizli baklava
Malzemeler:
4 bardak un, 3 yumurta, ceviz kadar yağ, 1 kahve kaşığı tuz, yeterince su, 2 bardak nişasta
İçine: 2 bardak erimiş yağ, 2 bardak çekilmiş ceviz
Şurubu için: 5 bardak şeker, 3 bardak su, 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı: Elenmiş un, yumurta, tuz, yağ, yeterince su ile baklava hamuru
yoğrulur. Yufkalar açılır, ayrı bir yerde üst üste konur. Baklava yapılacak tepsi yağlanır, üzerine bir yufka serilir. Kenarlardan sarkan kısımlar varsa bıçakla tepsiye göre kesilir. İlk yufka üzerine yağ serpilir veya elle sürülür.Böylece yufkaların yarısı yağlanarak birbiri üzerine konur, fazla kenarlar daima kesilir. Yarıyı bulan bu yufkalar üzerine iki bardak ceviz düzgünce yayılır. Kalan yufkalar da yağlanarak tamamlanır. (Kenarlardan artan parçalar kenar çıktıkça baklava yufkalarının arasına yerleştirilir) kalan yağ ısıtılarak en üstten dökülür. Onbeş dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin bir bıçakla baklava biçimi veya dikdörtgen, üçgen gibi istenildiği biçimde kesilir. Keserken bıçak öne doğru çekilmez, bastırılarak ve sol elin parmakları kesilen baklavaya yakın tutularak kesilir. Baklavaların kesilmesi tamamlanınca üzerine yağ gezdirilir, orta sıcaklıktaki bir fırına verilir, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Baklava fırına verildiği zaman beş bardak şeker, üç bardak su ile kaynatılır, üzerinden köpükler alınır, atılır. Sonra bir kaşık limon suyu katılır, tekrar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan baklava tepsisinin üzerine ılık olarak tatlısı dökülür. Üzeri daha büyük bir tepsi ile kapatılır. Şurubu çekinceye kadar kapalı tutulur.
Burma tatlısı
Malzemeler:
7,5 bardak un, 1 yumurta, 2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı çekilmiş fındık, 4 su bardağı ceviz içi, 1,5 su bardağı tereyağ, 4 bardak su, 6 bardak toz şeker.
Yapılışı:
Yumurta, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve unu, sütle birlikte yoğurarak hamur haline getirin. Hamuru 15 eşit parçaya bölerek top top yuvarlayın.Oklava ile pişireceğiniz tepsi büyüklüğünde açın. Her bir yufkayı boydan boya 3 geniş şerit halinde kesin. Yufka parçalarının üzerine fındık ve ceviz karışımını serpin. Oklavaya sararak elinizle iki yandan büzün. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Tepsiyi hazırladıktan sonra üzerine erittiğiniz tereyağını sürün. Sıcak fırında 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın. Diğer yanda şekeri suyla kaynatarak şerbeti hazırlayın. Soğumuş olan burmaların üzerine şerbeti sıcak olarak dökün. Şerbeti çekene kadar bekleyip daha sonra servis yapın.
Çıtma
2 demet pazı yaprağı
2 kara lahana
3 adet pırasa
1 kase kuru fasulye (barbunya)
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
pul biber
Akşamdan ıslatılan fasulyeyi haşlayın. Sebzeleri doğrayıp haşlama suyuna ekleyin. Suyunu süzün. Tencerede kızdırılmış tereyağı ilave edilip kavurun. Üzerine tereyağ ve pul biber karışımını dökerek servis yapın.
Mersin tantunisi
malzemeler:
500 gr kıyma
2 adet sogan
yarım demet maydanoz
2 domates
toz biber
tuz
sıvı yağ
tantuni ekmegi(acık ekmek marketlerde paket olarak satılıyor)
hazırlanısı:kıyma haslanır daha sonra yağ ve toz biber ile kavrulur.diger tarafta sogan,maydanoz ve domates incecik dogranır.acık ekmek içerisine kıyma ve diger malzemelerden ekleyip dürüm halinde servis edilir.yanına ayran süper oluyor.
afiyet olsun
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
